猪肋排焯水后盛出备用。锅里放入一些油之后放入姜蒜和小葱白，喜欢吃辣的也可以放几根辣椒。
煸炒出香味后放入焯过水的肋排稍稍煎制。
表面略微呈金黄色即可。
放入料酒、酱油以及糖和盐，翻炒数下之后放入八角和鸡蛋以及没过排骨的水，加盖转中小火。
煮至鸡蛋入味，且排骨软烂（大约1小时）后，放入切段的小葱叶再煮5分钟左右即可出锅。
成品。
1、排骨一定要焯水，不然血沫很影响成品的外观和口感。 2、可以像我一样在煮鸡蛋表面划几刀，方便入味。