将蛋清与蛋黄分离
在蛋黄中加入牛奶
加入玉米油充分搅拌
加入面粉，充分搅拌
在蛋清中加入糖（糖分2次加入）打发
将打发的蛋清与搅拌好的蛋黄，搅拌均匀后倒入模具
放入烤箱下层，160度烤一小时
将液态奶油在冰块中打发
加入白糖
把烤好的蛋糕坯分成3层
抹匀奶油，放上车厘子
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正经说 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，膨松水分含量高，口感滋润嫩爽，味道清淡不腻，十分适合小盆友食用。戚风蛋糕虽美味，制作起来是需要功底的，绝对没有看起来那么简单。戚风蛋糕 之所以质地轻盈，是靠打发鸡蛋清，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，这个打发的程度和物料的混合是难点和关键点。看着这位麻麻娴熟的手法，一看就是烘焙达人啊。 稀奶油是把牛奶经过分离，将脂肪分离出来，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却得到的。今天麻麻就是把稀奶油打发涂抹在戚风蛋糕上。奶油的热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。奶油富含维生素A和D，但是钙含量相对于牛奶很低。 碎碎念 自己动手来烘焙是猫姨多次称赞的行为，因为自己动手可以控制加入食材的种类，合理调整量或比例，以达到更营养健康的目的。这位麻麻在制作时就没有加入塔塔粉等添加剂，制作时不但做到了食材新鲜，更不会用到人造奶油（市售西点很多都用到人造奶油，人造奶油看上去和打发的稀奶油差别不大，但是它和奶无关，一般含有反式脂肪酸）。 从配料表上蛋糕糖和油的用量，我们就可以看出传统说法的奶油蛋糕，热量是很高的，而且糖和油是保持蛋糕形状很关键的物质，随意修改比例或减少糖的用量，会造成蛋糕制作失败。对于宝宝来讲，控制甜品的摄入量很关键（戚风蛋糕属于高点中热量较低的），麻麻们不要因为孩子爱吃就一味放纵，宝宝健康才是第一位的。