超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭

作者： 苏菲雅在上海

本人苏菲雅，群友人称‘三姑’；故此菜饭称之-- 三姑猪油菜饭。 上海菜饭有很多种做法，此法仅仅是按照父亲从小一直用的方法烹饪，为的是留住儿时的记忆。如果大家觉得有差异，尽请谅解。

用料

• 越光米 8两左右
• 上海本地青菜 7两左右（喜欢吃青菜的可以多加点）
• 皇上皇37肥瘦腊肠 4根
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 水 适量

超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的做法步骤

步骤 1

淘米，洗菜，香肠切片（或切丁） 配图与文字无关

步骤 2

猪油炒青菜，啧啧啧，炒好亮晶晶。炒完之后不需要盛出。

步骤 3

洗干净的米滤水以及切片的香肠，加入锅内。用锅铲拌匀。

步骤 4

倒入水，水量超过米和菜上一点即可。 这个要根据每家的米品种，不同的吸水性不同。越光米吸水性较好，水可以稍微多加一些。

步骤 5

加盖中火煮啊煮~~ 煮开之后听听锅里，有呼噜噜噜噜的声音，慢慢的变成了噼啪噼啪。

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步骤 6

步骤 6

开盖子，香味飘出来咯。这个时候翻炒下，上面的米到下面去，下面的米翻上来。 此时如果水基本上已经收干，可以再加一小碗水（一小碗的概念就是你家盛饭的小碗>.< )

步骤 7

转小火，继续煮5-6分钟。随后关火，闷半小时。

步骤 8

然后，然后~就可以吃啦！！

超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭的小贴士

1.如果家里有咸肉，适当加一点，口味更佳。 2.锅子是南部铁器30cm的汤锅，日本购回。马云网有卖，下厨房的集市也有类似的锅子。 3.猪油哦~用猪油香，很油亮。不喜欢可以换成素油，不影响最后的成品。

菜谱创建时间：2015-12-01 14:03:12