【圣诞季】苹果栗子炖猪颊肉

作者： 不是小鸟

又到一年圣诞季～～把圣诞市场的热红酒和烤栗子飘香搬回家，配上猪颊肉Q弹浓郁的口感，暖烘烘地一锅端上桌，超满足的说～～

用料

• 猪颊肉 8块约500g（没有可用梅花肉或猪肩肉代替，实在没有五花肉也行）
• 苹果 一个（味道偏酸的最好）
• 胡萝卜 一根
• 去皮板栗 约200g
• 红酒 一杯约250ml
• 桂皮 一片
• 生姜 5片
• 八角 2个
• 草果 1个拍碎
• 香叶 3片
• 高汤 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 一小把
• 油 少量
• 欧芹 少量（装饰用，可不加）

【圣诞季】苹果栗子炖猪颊肉的做法步骤

步骤 1

苹果和胡萝卜去皮切大块，苹果泡在淡盐水里防止过度氧化

步骤 2

猪颊肉切去过多的筋膜（用其他肉代替的话切成5cm左右的大块）

步骤 3

我买的是超市密封好的熟板栗，这一步就省略了。如果买了新鲜板栗的话，这时要将板栗煮到7成熟（水开后约8分钟）

步骤 4

取一口深锅烧热油，将猪颊肉倒入煎至两面微黄

步骤 5

放入生姜片炒出香味

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步骤 6

步骤 6

倒入红酒，加入桂皮、香叶、八角、草果略煮（此时满屋的热红酒香味）

步骤 7

加入胡萝卜和苹果块，倒入高汤没过食材（如果用的新鲜板栗的话此时也一并倒入）

步骤 8

加入适量酱油和冰糖，加盖中火炖1小时

步骤 9

炖至筷子能够轻松穿过肉块的程度，加入熟板栗，大火煮至汤汁变稠

步骤 10

如果不够咸的话适量加盐调味，出锅，撒上欧芹做装饰，开吃～～

【圣诞季】苹果栗子炖猪颊肉的小贴士

没买到去皮板栗的话需要将带皮生板栗划十字刀略烤后去壳，具体操作方法请在下厨房搜索…… 苹果经过1小时的炖煮已经完全融化在汤里，喜欢吃到大块苹果的亲可以在大火收汁前再切一个苹果放入，此时需要适量加点糖中和多出来的酸味 苹果选酸的好，出菜味道层次更丰富 可按喜好做成烤箱版铸铁锅版或是加两张派皮做成咸派（汤汁要收干些并加适量面粉使其浓稠，酱油要相应少放），请各位依脑洞大小自由发挥～～

菜谱创建时间：2015-12-01 04:40:49