白菜切丝切碎，韭菜切碎一点儿，鲜虾剥皮抽调虾线，切成适合放进水饺大小的虾仁粒。
肉馅儿不必打水，因为有白菜的关系水分足够，直接放入切碎的小香葱、黄酒、生抽、老抽、盐、味精或鸡精、五香粉以及烧过八角的油。（干净的锅将油烧热放入八角爆香后晾凉。） 充分搅打上劲后加入配菜拌匀，这个时候要闻一下肉馅确定一下盐分是否足够，不够要加盐或者生抽随你。 然后正常包水饺程序，每个水饺放一颗虾仁粒。（虾仁不要切太小，吃不到虾仁没有幸福感。）
烧开水，煮饺子，过两次凉水后就可以出锅了〜 配自制快手红油不要太好吃！