荔浦芋头切厚片，姜蒜切末，小葱切成葱花，肉切成小粒，无油郫县豆瓣酱用刀斩碎备用。
锅内放油，放姜蒜末，开小火，炒出香味后加入豆瓣酱稍炒，加入芋头块拌炒，冲入稍稍没过锅内芋头的高汤或水，开大火烧煮。
芋头很容易熟，不需煮得太久。等锅内汤汁剩下三分之一的时候，加适量盐和生抽翻拌出锅，撒葱花。汤汁不要收得太干，挂点汤汁更好吃。