牛油果切开取半个，去皮，切成碎末。
鸡蛋煮熟，切成小丁；生菜洗净切碎，方腿切片。
牛油果碎和鸡蛋碎里分别加入适量黑胡椒碎和盐，再一起加入蛋黄酱中充分搅拌。搅拌后如图中左下角碗中物。
全麦吐司切成喜欢的大小或形状，吐司上先涂一层牛油果酱，上撒一层生菜碎，再铺一片方腿，上撒生菜碎，最后放一片涂了牛油果酱的吐司片，完成！