把鲈鱼清理干净,买鱼的时候可叫老板帮忙杀鱼~
把鲈鱼的两面都用刀划几道口子,然后两面都抹上盐和料酒。把鱼的肚子内塞满姜片,用刀划的口子上也塞上姜丝腌制10分钟。
腌好后直接连盘子一起放入锅中大火蒸8~10分钟。不要蒸的太久,不然鱼肉会太老。蒸好后把蒸出的汤汁倒掉,鱼身上和肚子里的姜片清理掉。在鱼的身上重新放一点葱段和姜丝,淋上蒸鱼豉油,另外再烧热一点油淋在鱼身上,就大功告成啦~