牛奶生巧克力－nama chocolate

作者： 柚香的桃子

和Royce生巧的口感一样一样哒～我喜欢吃偏甜一点的，所以用的50%的巧克力，喜欢苦一点的话可以用60%－65%的，薛大大说味道和口感都非常棒～操作起来也是无敌简单，用料里提到的玉米糖浆可以用水饴或是葡萄糖浆替换哈～只是北美这边玉米糖浆比较好买而已，超市里就有～

用料

• 牛奶巧克力 280g
• 可可含量50%以上的巧克力 40g
• 35%奶油（whipping cream） 168g
• 玉米糖浆（corn syrup） 18g
• 无盐黄油 16g
• 可可粉 少许

牛奶生巧克力－nama chocolate的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化

步骤 2

把巧克力们切碎，这样融化的比较快而且口感会更加丝滑

步骤 3

切碎后的样子～放到大碗里 （我这个就是不锈钢盆，平时用来打奶油的）

步骤 4

称出奶油

步骤 5

称出玉米糖浆，可以用葡萄糖浆或是水饴代替 （北美这边很少会看到水饴，玉米糖浆最好买哈）

步骤 6

把奶油和玉米糖浆倒进锅里，开大火加热，等到边边上开始冒泡泡就可以关火了

步骤 7

把加热完的奶油玉米糖浆加入巧克力

步骤 8

把融化好了的黄油加进去

步骤 9

不停的搅拌搅拌～～搅拌到巧克力全部融化，浓稠到像巧克力酱那样

步骤 10

倒进谱了保鲜膜或是烘培纸的模具里，我这个方子比较适合25cm的正方形模具哦，其实其他的也都可以，就是最后成品会薄一点或是厚一点的差别

步骤 11

放进冷藏，冻好后直接倒扣出来就好啦（建议大家用保鲜膜，我用的烘培纸就容易出现这种底部形状乱七八糟的情况，所以把边边都去掉了哈哈哈）～脱模超简单，上面撒上一些可可粉，用牙签划出要切割的印子

步骤 12

然后就～切啦切啦，尽量不要用时太长哦，防止他们软化

步骤 13

切好后再撒一次可可粉～这样可以防止他们粘到一起～，我是用食品袋装了可可粉然后把巧克力们放进去摇了摇～操作起来比较快而且超级方便～

步骤 14

做到这里肯定软化了不少，所以再放进冰箱冷藏一下再吃吧～

步骤 15

成品图～我画切割印子的时候没注意量好大小。。所以每一块的大小都有点不一样 哈哈哈 强迫症们一定要量好尺寸再切哦！

菜谱创建时间：2015-11-29 11:35:38