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广式蒸凤爪的做法

广式蒸凤爪

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作者: Miss-味儿
Miss-味儿
每次和友人吃粤菜,蒸凤爪是必点之一。永远的经典。终于按捺不住,决定自己尝试着做下。

用料

广式蒸凤爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅,加入姜片,待水开后加入适量白醋和白糖,煮5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鸡爪洗净控干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧油5成热时,下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡着

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少许油,把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来,加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀,接着加入泡过的花生,边翻动边煮,使之均匀裹上酱汁,煮约3分钟。

步骤 7

起蒸锅,将炒过的风爪带酱汁盛在碗中,放入蒸锅中火开始蒸,至少30分钟

广式蒸凤爪的小贴士

1.炸鸡爪时多放点油,油少的话,鸡爪表面的皮很容易被粘锅,能的稀巴烂; 2,浸泡时间至少3小时,时间短的话,表皮还是紧吧的。

菜谱创建时间:2015-11-29 06:49:02
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