将牛肉在水中浸泡半小时，去血水，然后切一厘米见方的小丁，沥干水分，加入一勺料酒、黑胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许、姜末少许，盖保鲜膜放冰箱里腌渍半小时。
在腌牛肉的时间里，准备其他配料。将蒜切片，姜切丝，胡萝卜和洋葱切丁，备用。
锅里到油烧热，将牛肉倒入锅中，炒至变色盛出来控油。
重新倒油，下姜和蒜，爆香后下胡萝卜，翻炒后下牛肉，再下洋葱。牛肉炒熟后，在锅中倒入黑胡椒酱，酱的多少可评自己喜好添加，我用的亨氏黑胡椒酱，觉得味道不错，我比较喜欢黑胡椒，就多放了些。最后放少许盐盛出装盘即可。