芹菜切丁，如果不习惯食用生的，也可以略微在开水里烫一下。
虾仁去虾线，用料酒略泡，放在沸水中焯1分钟。虾仁要用海虾仁，为了看起来比较多可以切块，也可以整个食用。
将芹菜，虾仁，用鸡精，橄榄油拌匀，放在盘子里，在上面放上腰果（腰果不要油炸的，要用烤熟的这样油脂会少很多）。最后撒上现磨的黑胡椒。