排骨洗净，冷水下锅焯水
排骨焯水后洗干净备用
锅加热，如果排骨比较瘦，就加一点油，放入葱白，姜片，蒜粒爆香，再加排骨。如果排骨比较肥就不用放油，直接把葱姜蒜排骨一起放进锅炒，炒到出油。
放入一点冰糖，一直翻炒，炒到排骨微焦
放入适量酱油，料酒，翻两翻，加入开水，刚好没过排骨。
大火烧开，一直煮到水快干
打开锅盖继续煮，期间常翻动，这时可以试一下味，不够咸再加盐。
喜欢多汁的可以留一点汁，不喜欢的随意。最后挤入柠檬汁，加入葱花，蒜茸，香菜末，翻两番，出锅上菜。香
排骨焯水要冷水下锅，炒热后要加热水，这样煮出来的排骨软烂入味。