天鹅泡芙

作者： scorpioly

其实泡芙面糊都是一样的做法，然后就想教大家做美美的泡芙了，有些步骤省了一下，是忘记拍照了

用料

• 低筋面粉 60g
• 牛奶 50ml
• 水 50ml
• 白砂糖 5g
• 盐 一撮
• 黄油 40g
• 全蛋 75g

天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛，将牛奶，水，白砂糖，盐，黄油准备好，烤箱开到180度预热

步骤 2

将牛奶，白砂糖，盐，黄油倒入锅中煮到沸腾

步骤 3

中间不停搅动

步骤 4

沸腾后离火，加入低筋面粉

步骤 5

用橡皮刀奋力搅拌混合均匀，将锅子放回炉子上小火边加热边快速搅拌，搅拌至面糊开始结成团，并且不黏附于锅子内侧

步骤 6

把面团换到另一个大的搅拌盆中冷却，先加入一个全蛋搅拌均匀（记得一定要换一个冷的盆中！！）然后剩下的慢慢加，视情况加减，搅拌到刮刀拿起时面糊呈倒三角形状不掉下来

步骤 7

大概这种状态就ok

步骤 8

在挤水滴形面糊之前把一部分面糊放到裱花袋中，剪一个很小的口，挤一个绿豆大小的圆，然后在前端挤个天鹅的小嘴，绿豆后端挤一个2字，挤一盘，放入烤箱烤8到10分钟，视情况而定，下来就挤一个水滴形状的面糊

步骤 9

用叉子沾点水刻出痕迹，其实用菊花嘴直接挤也ok的～然后放入烤箱先烤10min～15min，等泡芙发开以后用筷子抵住烤箱门烤20min，直至表面焦黄就可以

步骤 10

烤好后用锯齿刀把泡芙切开，中间填入馅料（馅料我是卡仕达和打发的奶油1:1搅拌均匀的馅料）

步骤 11

enjoy

菜谱创建时间：2015-11-26 20:25:56