迷你椰浆奶酪吐司

作者： 糖心Tancy

我不会告诉你这个面包里面还躲了蛋糕…… 这是一个面团和内馅水分都比较大所以软趴趴的小吐司，刚出炉还因为软的不要不要导致缩了些腰。口味偏甜，巴掌大吐司是特意做给女儿吃的，口味清淡者酌情减低糖量。

用料

• #中种
• 高粉 60g
• 糖 7g
• 耐高糖酵母 3g
• 椰浆 50g
• #主面团
• 高粉 170g
• 糖 35g
• 椰浆 90g
• 盐 2g
• 淡奶油 30g
• 黄油 10g
• #馅料
• 椰浆 50
• 奶酪 30
• 海绵蛋糕 若干
• 糖 20

迷你椰浆奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的，先做馅料：奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化，把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。

步骤 2

做中种部分，室温22~25度 放一个小时候移入冰箱，天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。

步骤 3

中种表面很多气泡时候开始做主面团，除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。

步骤 4

最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄的丝袜膜。

步骤 5

一发结束后切割长4个面团，进行排气，擀卷，松弛。

步骤 6

擀成牛舌状，均匀放上馅料，卷起，捏紧接缝处，防止烘烤爆开

步骤 7

烤箱内放一碗热水，温度38，湿度75，二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。

步骤 8

表面刷上牛奶，撒椰蓉。

步骤 9

175度上下火 20分钟，中途加盖锡纸。

迷你椰浆奶酪吐司的小贴士

配方用量为彩味磅蛋糕迷你吐司模具2个,内长14.3cm,内宽7.8cm。如果对于你来说一个450吃不完可以试试用这种小模具来烤吐司，送人也很方便。

菜谱创建时间：2015-11-26 09:12:07