广式包子

作者： 圆物细无声

广式叉烧包是我一直追求的口感，后来经过自己努力自学。几经尝试用不同的粉，不同的配方，不同的方法去做这包子。最后发现，广式包子口感绵软，用的面粉是不同于北方的。靓的低筋面粉加上熟练的发面技巧才能做出广式的口感。

用料

• 低粉 250
• 酵母 2.5
• 水 125
• 糖 20
• 盐 1
• 猪肉馅 适量
• 猪油/黄油 小许

广式包子的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，放入10克糖，静置10分钟。

步骤 2

面粉中放入剩余的糖与盐，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均匀。

步骤 3

将面粉揉成光滑的面团，然后放入黄油再揉光滑。

步骤 4

盖上湿布发至两倍大，扯开面团气孔细密。

步骤 5

面团加小许干粉揉至切开面团无气孔。

步骤 6

切成小剂子，擀成中间厚，边薄的皮包上馅，醒发松软上锅蒸14分钟。

广式包子的小贴士

酵母不能直接放入面粉，不然蒸出来的包子皮不漂亮。 加入黄油包子更白更松软。 广式包子皮有点甜的口感，糖不能放多。 蒸好盖两至三分钟才出锅，绝不会塌。 半斤粉蒸出十二个包子刚好。 醒发温度不能过高，也不能醒发时间过长。

菜谱创建时间：2015-11-25 23:18:41