红薯洗净，水开后蒸15分钟，蒸熟。或者趁湿用厨房纸包好，放入微波炉高火叮10分钟。
黄油、奶油奶酪软化成膏状。
红薯蒸熟后对切成四瓣，其中三瓣用锡纸包一下。因为成品要做鼓起来的红薯更仿真，而不是这种切平面的红薯，所以第四瓣红薯只取瓤。
用小勺将每个红薯瓤挖出，形成红薯托。薯皮要留出3毫米，不要将皮挖破。
用勺子将红薯瓤压成泥状，然后加软化好的黄油，拌匀。
再加入软化的奶油奶酪，拌匀。
将拌匀后的薯泥装填回三个红薯托中，让表面鼓起，佯装整薯。
将红薯移至烤盘，表面刷上蛋黄液，蛋黄液会让红薯看上去金黄。
再撒上一层帕玛森奶酪粉。
160°C预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制15-20分钟即可。趁热吃，凉了口感会打折扣。
用切达奶酪，马苏里拉奶酪代替奶油奶酪都可以，都需要软化一下。