6寸缎带蛋糕

作者： 晓熙feng

用料

• 缎带围边（参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100a870.html） 心形图案：无盐黄油20克 冻干覆盆子粉10克 低粉20克 蛋白20克 （参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100a870.html） 海绵蛋糕片： 低粉40克 蛋黄2个+20克糖 蛋
• 6寸原味海绵蛋糕或戚风蛋糕片两片
• 双色慕斯糊 奶油300G，细砂糖60G，抹茶粉6G,覆盆子粉6G,吉利丁片10G，牛奶，240G
• 镜面 草莓QQ糖一袋

6寸缎带蛋糕的做法步骤

步骤 1

缎带围边——心形图案（出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100a870.html） 1、无盐黄油室温软化后，加入粉红色糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀。 2、蛋白打散，分三次加入（1），每一次都要搅拌到柔滑状态。 3、利用做巧克力牌剪下的心，在上面再画一个比较小的心，剪出镂空状，作为粉色心心的模子。 4、烤盘上铺不沾布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心的掀起纸板，粉色心心就成型了。依此类推，做出需要的个数。 5、冷藏到凝固后，覆盖上保鲜膜保持冷藏状态。

步骤 2

缎带围边——海绵蛋糕片（参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100a870.html） 1、使用分蛋法，注意配方中无油。 2、取出冷藏的粉色心心，把蛋糕糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡。 3、烤箱预热210度，中层，8分钟左右。冷却后小心的揭下来。

步骤 3

蛋糕体：吉利丁片用温水泡软，牛奶隔水加热，一点一点加入粉里，拌匀，再分别各加入5G泡软的吉利丁片，隔水融化； 淡奶油打到6分发后，均分为两份，分别倒入不同颜色的溶液，做成慕斯糊； 草莓QQ糖里放少许水隔水融化放凉备用； 6寸慕斯圈或活底蛋糕模，底层放一层海绵蛋糕片，倒入一部分抹茶慕斯糊，冷冻几分钟至凝固，拿出倒一层覆盆子慕斯再冷冻至凝固，放第二片蛋糕片，再继续倒完剩下的抹茶慕斯，同样的步骤，凝固后倒覆盆子慕斯； 待慕斯糊凝固后倒草莓QQ糖溶液，放冰箱冷藏一夜。

步骤 4

拿出脱模，围上围边即可，修建平整即可

菜谱创建时间：2015-11-25 01:08:36