猪骨洗净。在深锅内倒足量水、姜以及少许料酒,煮开后放入骨头煮约3分钟。倒去水,在水龙头下冲洗干净每一块猪骨。
冬瓜去皮,切块(不要太小)。火腿肉切块。
在汤锅内倒入足量水,大火煮开后加入洗净的猪骨以及火腿肉,再次煮开后转小火炖煮2小时,直到肉能脱骨。
最后15分钟,倒入切块的冬瓜片。直到变透明,酥软。
最后加入少许盐和葱调味。
因为放了咸火腿,汤本身就带着咸味。不易加过多盐调味。