将五花肉洗净放锅里煮熟、捞起、
用姜蒜捣成泥状和米酒混合，把五花肉皮在米酒汁里面蘸一下，放进油锅里炸至金黄色捞出、（我炸糊了一点……）
捞起的肉再用清水煮一下，就可以切块装碗了、皮朝下哦，再切一些姜蒜放酱油，盐、少许辣椒、鸡精拌成加少许水拌匀，均匀地撒在肉上面、将炒过的酸菜放在肉上面，弄漂亮一点、就可以开锅蒸了，一般半个小时！
蒸熟的扣肉用盘子扣住，把碗翻过来，大功告成啦！