桂花水晶椰奶冻

作者： fanfanyang在魔都

水果/水晶冻，是学习初级西点师的时候，觉得最容易的课程。 记得初级资格证书考试的时候，我抽到前三样都比较难，最后一个橙汁冻是最快完成的。 有了基础配方 融会贯通，换了不一样的内容，就可以变成椰奶冻、桂花酱水晶冻..... 以下是3-4小杯的配方

用料

• #椰奶冻
• 椰奶 150克
• 吉利丁粉 5克
• 砂糖A 10克
• 纯水A 50克
• 淡奶油 30-50克
• #桂花冻
• 纯净水B 150克
• 吉利丁粉 5克
• 砂糖B 15克
• 桂花酱 一大勺或者更多，随喜

桂花水晶椰奶冻的做法步骤

步骤 1

先做椰奶冻 水A 加5克吉利丁粉 砂糖A 一起在小锅子静置五分钟，等吉利丁粉融化膨胀 然后小火搅拌均匀。微微煮滚 - 等冷却时，倒入冰过的椰奶降温 - 不断搅拌，加入淡奶油

步骤 2

椰奶冻溶液 倒入容器 每杯一半 彻底冷却后 冰箱冷藏 必须冷藏二小时以上彻底凝固 过夜最好

步骤 3

做桂花酱冻 小锅子 纯水B的一半+砂糖B+吉利丁粉5克 静置五分钟后 小火煮到微微滚 离火

步骤 4

不停搅拌，倒入 纯水B的另一半75克 彻底冷却后 倒入一大勺桂花酱搅拌

步骤 5

液体倒入已凝固的 桂花冻杯中 冷藏二小时以上 吃的时候浇上桂花酱 更美味

菜谱创建时间：2015-11-23 15:55:22