紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：mini0245 喜欢就关注我吧！ 搜瑞啦，月饼季之后隔了这么这么久才更新 主要还是最近玩的太happy，都没时间做东西 这是国庆时抽空做的比较快手的一款点心 刚烤完是脆脆的，硬硬的 放一天回软就是酥松的 因为做的比较着急，就没有拍过程图 不过制作过程很简单，相信你们都会做 酥皮是参照下厨房的紫薯一口酥做的 内陷是之前内馅合集的方子，紫薯馅 也可以用其他的内馅，参照之前发过的博文 内陷合集（上），内馅合集（下） 模具： 可以做70个左右 烘焙： 烤箱提前25min预热，190度，中层，25分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

用料

• 低粉 125克
• 高粉 240克
• 糖粉 40克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 130克
• 淡奶油 220克
• 紫薯馅 200克左右

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，加入细砂糖、盐，筛入面粉和泡打粉；

步骤 2

用手指揉搓成一堆粉砂状，使黄油和面粉完全融合，不要让黄油化掉；

步骤 3

倒入淡奶油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20min；

步骤 4

把面团分割成5个大小均匀的面团；

步骤 5

先搓成长条，再擀成长度30cm，宽度6cm，厚度3mm左右的面片；

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步骤 6

步骤 6

取40克左右的紫薯搓成30cm的长条，放在面片中间；

步骤 7

把面片卷起来，收口捏紧，滚圆；

步骤 8

表面刷上蛋液，撒上芝麻，切成2.5cm左右的小段；

步骤 9

烤箱提前15min预热，190度，中层，25分钟左右，至表面金黄出炉。 （烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

紫薯一口酥——适合慢慢回味的点心的小贴士

1、淡奶油可以换成等量牛奶，也不影响口感； 2、酥皮的做法和司康很像，内陷可以换成豆沙、奶黄、椰蓉等； 3、建议烤好之后放一天回软再吃； 4、可以放冰箱冷藏保存，冰箱拿出来回温之后更好吃，等不及就微波叮20s左右。

菜谱创建时间：2016-04-22 11:25:46