鹌鹑蛋煮熟过凉水 剥壳
鹌鹑蛋晾干后放油里炸 炸出虎皮即可
五花肉切块，锅里热油，葱姜煸香，放入肉，煸几下，加料酒，煸出香味，加入糖，老抽翻炒。然后加水没过肉，放点生抽，一点点醋，水开后改小火焖煮。
改小火焖的同时，也放入虎皮鹌鹑蛋。一直到汤收的差不多，肉一戳就通。加入盐，适量味精，出锅。