将蛋糕模抹黄油，垫油纸，备用。 黄油软化成液态，倒入牛奶混合，加入朗姆酒。 可可粉过筛，分次加进黄油牛奶液中，搅拌均匀至细滑无颗粒，盖保鲜膜冷却备用。
蛋白打至粗泡，第一次加入砂糖，打至细腻，第二次加入砂糖，打至软峰，倒完砂糖，打至硬性发泡，拉起成短小尖峰。 加入蛋黄，打2分钟。
烤箱150度预热。 筛入低筋粉，搅拌均匀，倒入可可液，混合均匀。从高处倒入模具，震出气泡，送入烤箱烤45分钟。