先用双层保鲜袋装消化饼干，用擀面杖将其撵碎，越碎越好！
隔热水将黄油融化，然后将步骤1中的消化饼干倒入黄油中，用勺子或手将其搅拌均匀。然后把混合物放入模具底部铺平铺均匀，用勺子将其按紧实。然后将模具放入冰箱冷藏室备用。
把奶油奶酪取出切小块隔热水融化（时间会稍长），然后用打蛋器搅拌至光滑，加入糖粉，再次用打蛋器搅打至均匀。然后依次加入希腊酸奶和柠檬汁，每次加入后都要搅打至光滑。最后加入吉利丁粉搅打均匀放一边备用。
淡奶油可以先在冰箱冷藏12小时，夏天可隔冰水打，但冬天也可不用。取出淡奶油用打蛋器在盆中打6成发，即拿起打蛋器会缓缓流下。
将步骤4中的奶油分3次加入到芝士糊中，每次用刮刀翻拌均匀即可。然后将冰箱里的模具取出，把芝士糊倒一半进去，然后用刮刀稍稍铺平，放入火龙果果粒，记得把果粒铺均匀，为了好看尤其记得放在模具四周！然后倒入剩下的芝士糊，用刮刀铺平，最后稍稍震荡模具至气泡消失。放入冷冻室40分钟至基本凝固。
准备果冻层：将西柚汁倒入小锅加热（不要沸腾），放入吉利丁粉和糖粉搅拌让其融化。然后放置让其冷却至室温，拿出冰箱里已经凝固的模具，慢慢倒入到模具中。放入冰箱冷藏一晚即可！
第二天脱模：可用吹风机吹模具四周一会，或用热毛巾捂模具四周，即可轻松脱模！好吃又美丽的芝士蛋糕就做好啦！好美啊！
1、饼底黄油可适量多放，避免饼底碎掉。2、酸奶最好用浓稠型的，如希腊酸奶等，而且酸奶里面有糖，所以我糖放得不多。3、柠檬汁最好买一个新鲜柠檬来现挤，喜欢朗姆酒味的，可以在放柠檬汁时顺带加入20ml朗姆酒哦！4、果冻层的果汁可以根据自己的喜好来做！我买的全家的西柚汁。