素丸子最好用红皮白心的旱萝卜,这种萝卜味儿重,适合炸丸子,特别香。萝卜去秧洗净
一切四瓣,这样刚好拿着适合擦丝
擦完丝已经出了汤所以不需要提前用盐抓,以防出水过多加太多的面粉
香菜洗净去根,切成小段(放香菜很提味儿,介意香菜的可以不放哈)
在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋,放盐,花椒粉,五香粉,白胡椒粉,慢慢倒入面粉,能够成团即可,面粉不要一下子全倒进去,看着能成团就够了,最后加入香菜拌匀。我是带着手套用手拌匀的,所以木有拍照
锅中倒油,多放油就不会吸太多油,当油锅轻轻冒烟,挤入一个丸子试试,如果冒大泡就可以了,一锅不要下太多,以防油锅温度下降太快
炸好的丸子捞出控油,如果觉得颜色不深,可最后再复炸一下
1.素丸子要盐多一点,吃起来才有味儿 2.萝卜馅里放油炸出来会更脆,不会很油腻的 3.调味的时候要一次性把料放齐了再拌,不然不容易和匀 4.各种粉如果觉得分开处理很麻烦,可以直接用五香粉或十三香代替 5.最后拌好后可尝下咸淡,不咸再重新调整下,也可以放一点鸡粉增鲜 6.剩下的素丸子烩白菜豆腐,煮火锅,煮蔬菜汤都超级好吃的哦