鲜花裸蛋糕

作者： T陌上花开T

喜欢咖啡和巧克力的碰撞火花，惊艳了时光，温柔了味觉。喜欢裸蛋糕的各种装饰，简约而不简单，美味又美好…

用料

• 戚风蛋糕体（蛋黄糊）
• 蛋黄 4只
• 细砂糖 20克
• 咖啡液 70克
• 可可粉（好时） 20克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 戚风蛋糕体（蛋白糊）
• 蛋白 4只
• 玉米淀粉 5克
• 白醋 几滴
• 细砂糖 80克
• 摩卡奶油
• 淡奶油 450克
• 速溶咖啡粉 一大勺
• 好时可可粉 一小勺
• 白砂糖 30克
• 表面加夹心
• 法芙娜黑巧克力 适量
• 鲜花 适量

鲜花裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

用沸水开好咖啡液量取70克，加入过筛好的可可粉搅拌均匀

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离。 往蛋黄中倒入20克砂糖，打散搅匀。将蛋白糊中80克的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用。

步骤 3

将蛋黄慢慢放入咖啡可可液中搅拌均匀，再倒入玉米油，搅拌至油水融合

步骤 4

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊。

步骤 5

打发蛋白。 将蛋清起泡后滴入白醋。 用中高速持续打发，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度

步骤 6

预热烤箱，160°C。

步骤 7

取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均匀。

步骤 8

将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤50分钟。 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

步骤 9

往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止。

步骤 10

将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好，放入泡软的提子干、切粒的法芙娜巧克力。

步骤 11

最后根据喜好铺上巧克力屑或者把鲜花用盐水泡十分钟再用保鲜纸包好插入蛋糕中

步骤 12

美美哒，很有格调哦

菜谱创建时间：2015-11-22 10:44:07