港式蛋挞（快手版14个份）

作者： Yichichi

非常快手，全蛋不浪费

用料

• 挞皮
• 黄油 105g
• 糖粉 50g
• 盐 1小撮
• 蛋液 10g
• 淡奶油 10g
• 挞水
• 鸡蛋（大号） 2枚－10g
• 牛奶 180g
• 淡奶油 35g
• 砂糖 55g
• 香草（可选） 适量

港式蛋挞（快手版14个份）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两枚打散，备用。

步骤 2

黄油软化后加入糖粉和盐打发至颜色变浅，取10g蛋液打匀，继续加入10g奶油打匀。

步骤 3

筛入低筋面粉200g，和成团放入冰箱冷藏。

步骤 4

牛奶中加入糖，加热至体温、糖融化，与之前剩余的鸡蛋打匀，再加入15g奶油打匀，挞水过筛1遍。

步骤 5

挞皮分成14份，按入模具、整形，倒入8分满挞水。

步骤 6

放入预热200度的烤箱，中下层，根据上色情况烤15-20分钟。

港式蛋挞（快手版14个份）的小贴士

1.做了奶茶的，就是在煮牛奶和糖的时候用一半牛奶，里面加入8g左右红茶，然后煮完后再加入剩下的冷牛奶，冷却到常温。红茶口味可以再加5g砂糖，不会很甜。 2.挞皮不会回缩，所以倒挞水的时候要直接倒到最后想要的高度。 3.冷藏了以后也好吃，如果要加热，烤箱不用预热，放入蛋挞开200度6分钟，不会很烫，温度刚好。

菜谱创建时间：2015-11-21 07:56:11