|感恩节特辑|·主菜·香草火鸡胸肉卷配苹果覆盆子酱

作者： 小肥扬厨房

麦迪逊的朋友快来啦. 想想就开心. 感恩节的主角当然是火鸡咯. 前两年烤一只火鸡烤一整天拼尽全力把Stuffing塞进火鸡屁屁. 但是烤出来的火鸡却像柴一样没几个人愿意吃. 我知道我是没有办法把一整只火鸡弄好吃了. 今年决定做一款简单的火鸡胸肉卷. 即使家里只有两个人也不用吃一周才吃完. 传统的感恩节大餐，美国人喜欢将火鸡伴着蔓越莓酱吃. 今天我大胆尝试，用苹果覆盆子做出新的Gravy. 味道出奇的好哦！

用料

• Gravy 酱汁材料
• 苹果汁 Apple cider 2cup 或约470ml
• 覆盆子 Rasberry 25粒
• 蜂蜜 1TBSP或1汤匙
• 火鸡胸肉卷
• 火鸡胸 1块
• 罗勒叶Basil 适量
• 鼠尾草Sage 适量
• 迷迭香Rosemary 适量
• 麝香草Thyme 适量
• 常温黄油 1/4cup或4TBSP
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 煮食线 三条

|感恩节特辑|·主菜·香草火鸡胸肉卷配苹果覆盆子酱的做法步骤

步骤 1

首先我们来做一个苹果覆盆子酱汁. 将苹果汁，覆盆子和蜂蜜放在食物处理器中搅拌. 苹果汁可以用新鲜榨的. 有渣子也不要紧. 果肉的纤维可以让酱汁更稠密.

步骤 2

这样简单的酱汁就做好了. 传统的火鸡会配蔓越莓酱. 酸酸的蔓越莓能让整顿丰盛的感恩节大餐感觉没那么肥腻. 这次用覆盆子加苹果同样也是需要覆盆子的酸味减少腻感. 但是苹果的甜味让整个酱汁更加清新很增加节日的气氛.

步骤 3

接下来要讲讲的是这次使用的香草. 其实我也是第一次用这么多香草来做一道菜. 这四种香草从左到右分别是鼠尾草，迷迭香，麝香草和罗勒叶. 可谓是感恩节菜色四大经典香草. 稍后我会写一篇关于这几种香草的文章. 有兴趣的朋友可以继续关注哦. 其实大家不一定要全部放. 可以根据自己的喜好放不同的香草. 但是注意这几种香草都是受热之后不怎么会变形的.在这道菜的烹饪过程中尤其关键.

步骤 4

接下来将火鸡胸肉洗干净去皮. 然后从中间位置开始向两边将火鸡胸肉从一块的长度展开成三块的长度.

步骤 5

这样切的目的是要让火鸡胸变得尽可能的薄.

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步骤 6

步骤 6

铺上一张保鲜膜. 然后用瓶子或者刀背大力敲打. 让鸡胸肉变肉质更加酥松.

步骤 7

反面也要哦. 如果有肉锤的朋友可以用肉锤.

步骤 8

肉质变松变大后在表面撒上胡椒粉和盐.

步骤 9

将常温的黄油像抹面包一样均匀地摸在火鸡肉一面. 火鸡可以说是最健康的肉. 基本上是0脂肪. 这样做可能让火鸡肉没那么柴同时增加层次感.

步骤 10

登登登登！接下来就是把自己喜欢的香草切碎后厚厚地铺在表面. 记得麝香草和迷迭香的茎是不要的哦！

步骤 11

铺好香草后就可以开始卷咯！

步骤 12

卷卷卷～卷卷卷～

步骤 13

卷好后用绳子绑起来固定一下.

步骤 14

大家可以参考一下我的绑肉方法

步骤 15

在肉卷表面撒上少许盐和黑胡椒.

步骤 16

在锅内加入少许油. 中火烧热后转小火就可以开始煎咯！

步骤 17

将火鸡卷分成四个面. 每面煎大概5分钟. 记得保持小火哦！不然就很容易烤焦.

步骤 18

煎好后就可以放入烤箱. 350华氏度中层烤40-50分钟.

步骤 19

烤好后拿出来切开加上酱汁就可以开动啦！好香！

菜谱创建时间：2015-11-21 04:41:31