大理石纹芝士蛋糕

作者： 诺子Nz麻麻

蛋糕是参照君之的配方做的

用料

• 奶油芝士 200g
• 动物性鲜奶油 100g
• 细砂糖 20g （加入芝士）+40g (加入蛋清）如不想太甜可以适当减少糖份
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25g
• 黑巧克力 10g (描纹路用）
• 动物性鲜奶油 5g （描纹路用）

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士200g 加2鸡蛋黄加20g 细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀顺滑，然后加入25g 面粉，搅拌均匀

步骤 2

加入100克奶油跟芝士面糊搅拌均匀，奶油要一点一点的加入芝士面糊，边加入边搅拌，才能充分的和芝士面糊混合在一起

步骤 3

蛋清用无油无水的碗装好，分三次加入40g 细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

步骤 4

将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻搅，使蛋清和芝士混混合，（不要花圈搅拌以免蛋清消泡

步骤 5

搅拌好的面糊放入蛋糕模里，（蛋糕模内部刷上薄薄一层黄油防粘）

步骤 6

将10g 黑巧克力和5g 动物性奶油放入裱花袋中，放在热水里以便巧克力融化。融化后擦干净裱花袋上的水，剪开一小口，在芝士蛋糕上画上横条纹！用牙签在横条纹上一来一回的划过产生大理石纹路（

步骤 7

如果是活底模，在蛋糕模外面包一到两层锡纸（以防进水）。烤盘加入热水将装好面糊的蛋糕模放如烤盘里，（水的高度最好是到蛋糕糊的一半）将烤盘放入预热好的烤箱里，160中层上下火一个小时直到表面变金黄（每个烤箱温度不一样，供参考）

步骤 8

最好来一张材料的全家福

步骤 9

出炉咯

大理石纹芝士蛋糕的小贴士

每个烤箱的温度都不一样，如果温度高，蛋糕表面颜色烤得很深，最好适当的调整下温度

菜谱创建时间：2015-11-20 23:50:22