猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
竹签用开水浸泡30分钟。
将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。