奶香椰蓉花朵面包

作者： Iceman1987

改自@红叶的方子，每次用都要改方子，好不方便，自己写个自己看，步骤图就不添加了。鸡蛋限制在一个，不浪费。

用料

• 高粉 300
• 鸡蛋 20
• 牛奶 178
• 油 24
• 盐 2
• 糖 24
• 酵母 4
• #椰蓉馅
• 椰蓉 33
• 黄油 20
• 糖 16
• 鸡蛋 20
• #剩下10多克蛋液用来刷

奶香椰蓉花朵面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有面团材料放入面包机内，酵母放最上面，有面粉埋好，启动和面程序，和面20分钟，加入切小块软化好的黄油，继续和面，揉到完全阶段，和好的面放盆里，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。

步骤 3

面团发酵至1.5倍至2倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就发酵完毕。

步骤 4

面团取出挤压排气，平均分成8等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 5

取一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。

步骤 6

擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。

步骤 7

抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。

步骤 8

两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。

步骤 9

放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，烤盘下方放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度

步骤 10

放入烤箱中层，上火175度，下火165度，16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸

奶香椰蓉花朵面包的小贴士

请大家引以为戒，打结的时候一定要多拉出来点，我有一半都散开了。

菜谱创建时间：2015-11-20 17:15:45