肉洗淨。剁成肉泥，待用。
冬菇先洗淨，用溫水泡開，待用。
蝦皮用水清洗一遍后，放入鍋中炒干水，盛盘中。
冬菇及蝦皮剁碎，拌入肉泥中，放入一個蛋清，少許鹽，生粉，生抽攪拌均勻，把肉泥薄薄的平鋪在碟子里腌製15分鐘。
蒸鍋內水開后，把碟子放入蒸鍋內，蒸20分鐘即可。