茄汁黄骨鱼汤

作者： 喵喵的小粉爪

之前在饭店吃了一个茄汁黄骨鱼汤，味道很不错，这次自己买了黄骨鱼，做了改良版，加了自己喜欢吃的菜，味道很鲜美

用料

• 粉番茄(粉番茄比较多汁) 2只
• 黄骨鱼 2条(根据人口增减)
• 金针菇 适量
• 嫩豆腐 2块
• 姜 一块
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 生抽，蚝油(没有可不用) 适量

茄汁黄骨鱼汤的做法步骤

步骤 1

将去了内脏的黄骨鱼用清水洗干净，用料酒，盐，姜腌10-15分钟

步骤 2

在腌黄骨鱼的时候，准备好番茄，葱姜蒜，洗净备用

步骤 3

金针菇和豆腐也洗净备用

步骤 4

番茄切小块

步骤 5

番茄和豆腐切成小块，金针菇去掉根部，并撕成小条，方便吃

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，倒入适量油，大火至油冒烟，将腌好的黄骨鱼擦干水分放入锅中，不要翻动，等一面煎的金黄再翻面

步骤 7

将黄骨鱼煎至两面金黄后盛出备用

步骤 8

煎鱼剩下的油用做底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄翻炒，可以放入一小勺盐和一小勺糖，有利于番茄出汁，小火慢慢将番茄炒成番茄酱

步骤 9

将煎好的黄骨鱼放入番茄酱中，加热水直至淹没黄骨鱼，大火煮沸

步骤 10

加入豆腐和金针菇，加入适量盐，觉得番茄比较酸的话可以加一点糖，加适量生抽和一勺蚝油（没有可不加），用小勺子尝尝味道，小火煮15-20分钟，关火，加入一点鸡精或者鸡粉

步骤 11

完成

茄汁黄骨鱼汤的小贴士

煎鱼的时候，如果不把鱼身上的水弄干，会非常嘣油，如果油不够热的话，鱼皮容易粘在锅上，不完整，不要一直翻动鱼，会吧鱼弄烂掉 加汤的时候加热水不容易有腥味，加凉水容易有鱼腥味

菜谱创建时间：2015-11-20 14:57:58