牛肉切片，将适量沙茶酱，生抽，高汤在碗中拌匀，放入牛肉片并抓匀，注意不要放淀粉、生粉！在加适量油，这样炒的时候牛肉不会粘成一团，腌制五分钟。
蒜苗的青色部分斜刀切成2cm宽，白色部分切成细丝，胡萝卜切成细条，红辣椒切成1cm段。
炒面的面如需先用水煮，煮的时候加入适量的盐，让面条有足够的咸味，可保证之后入锅炒时不会出水。煮好的面捞起待用（不要放过长时间）。
热锅不放油，放入腌好的牛肉片，大火快炒，因为刚才腌制牛肉时已经加了油，所以炒时不用再加。肉片大部分都变色后立即盛起待用。
利用上一步锅中剩下的油放入蒜苗的白色部分和辣椒，爆香。接着放入胡萝卜丝和蒜苗青色部分快炒，再放入煮好的面，此时最好改用筷子翻炒蔬菜和面。炒至锅中的胡萝卜已基本变软时，倒入九层塔和牛肉，用筷子快速翻炒，再放入一勺沙茶酱，少量酱油，少许高汤，如咸味不够可再加适量盐，充分混匀之后关火，加入少许芝麻油，开吃！