和面:富强粉和玉米面粉混合的同时,慢慢加入温水,慢慢加,视面粉如图,btw,不要有面疙瘩。
如图所示,准备好工具。
螯子,中火加热。准备一块干净的布,螯子上倒少许色拉油,用布抹均匀。接下来就可以将面倒入适量开始摊煎饼皮咯。
如图:摊好的煎饼皮。
与此同时,将准备好的蔬菜切成丝儿,放入盆中。依据个人口味放入盐,辣椒粉,胡椒面,鸡精。
取一张摊好的煎饼皮放在螯子上小火加热,饼皮上磕一枚鸡蛋,摊平后,放入拌好的菜丝儿。
饼皮儿下倒入少油后,稍用力按压,为了使皮儿受热均匀而变的酥脆。再取一张饼皮,同理。
如图。