香槟冰皮月饼

作者： ZZTV曹楠

冰皮月饼的皮一定要自己做才会劲道好吃哦！

用料

• 糯米粉 50G
• 粘米粉 50G
• 澄粉 30G
• 炼奶 30G
• 纯牛奶 230G
• 糖粉 50G
• 玉米油 30G
• 面包粉 适量

香槟冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

想要做出美味的冰皮、材料是一定要备齐的哦！首先把澄粉、粘米粉、糯米粉、糖粉、通通倒进一个大大的碗里面

步骤 2

然后加入特仑苏全脂纯牛奶、炼奶、玉米油，用手动打蛋器均匀的搅拌、一定要用力均匀、搅的没有块块才可以收手哦！说到玉米油、平时家里面吃的都是花生油、为了做出好吃的冰皮，维妈也是拼了，到超市看到油做活动、硬是为了那30G的玉米油，买了两大两小桶油

步骤 3

混合可是冰皮月饼的最关键的步䠫了，打蛋器不要打到碗底、腾空均匀搅拌到油、奶都混合在一起就好了，然后倒入蒸碗中。（建议用陶瓷碗大火蒸25分钟、受热会比较均匀）

步骤 4

蒸的时候不要打开锅盖、以免蒸气的水流进碗里、冰皮就太粘了。蒸好后表面会有一层油、纯属正常、不要担心。用筷子像切蛋糕似的、把蒸好的冰皮从中间切两下、可以更好的散热。大概十分钟后、就可以带上一次性手套和面似的把冰皮和均，然后每25G搓成一个小圆球备用

步骤 5

至于月饼馅儿、有现成的可以直接购买包馅儿，也可以自己做奶黄馅加蛋黄、味道好极了哦！

步骤 6

把馅儿也称重25G包在皮里面揉圆、沾一点面包粉、放进模子里压成型

步骤 7

放在冰箱里冰2小时、口味更佳哦

菜谱创建时间：2015-11-19 17:33:41