鹹蛋去殼充分壓歲備用。(最好過篩)
南瓜切成0.2公分薄片，沾裹低筋面粉。 蔥切成蔥花。
熱鍋入適量油，放入南瓜煎至上色後取出備用。
在原鍋中再倒適量油，放入鹹蛋末炒香，再放入蔥花炒香，最後加入南瓜片拌勻即可。