老鸡洗干净后斩开4块，猪腿肉洗干净后切成大块。
将老鸡和猪腿肉一同飞水，用清水冲洗干净。
将所有材料放入大汤锅内，注入6公升清水，大火煮沸一会，将泡沫撇掉，转小火熬5个小时，
熄火撇油，起汤时用汤布隔去汤渣。