牛腩切小块，西红柿去皮切块。
牛腩用开水焯，然后放入高压锅，水至少要没过肉，放葱段，姜片，香叶，花椒，八角，盖好炖烂。
油锅烧热，葱蒜爆锅，西红柿入锅，倒入酒（料酒即可，我用的干白，风味更佳）。将西红柿加酱油上色炒至黏烂。加入牛肉，加煮牛肉的汤开始炖，放盐调味。可以稍微多加些汤，炖到汤汁变少粘稠即可起锅。