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客家炸腐卷

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作者: 霞--84
腐卷可是客家人逢年过节都少不了的一道美食。

用料

客家炸腐卷的做法步骤

步骤 1

干香菇也提前泡发,泡好后剁碎

步骤 2

葱头去衣洗干净剁碎,再把所有材料剁碎,芋头擦成丝。

步骤 3

五花肉洗干净去皮后剁碎,自己剁碎的好点。别偷懒哦,千万不要去买搅好的,买了搅好的太碎了,吃不到肉的感觉。

步骤 4

材料弄好后全部倒在一起放入盐.鸡粉和生老抽先拌匀,拌均匀后再放入适量的红薯粉再次拌匀。

步骤 5

拿一张腐衣,手泡湿,然后用湿手弹些水份到腐衣上,千万千万别弹太湿了,太湿了会烂掉的,腐衣上弹了水份就用手摸润腐衣,(这过程是防止卷时腐衣烂掉,也能让腐衣沾了水份后卷时能沾稳。但记住:没水不行,水太多也不行。没水份沾不住,水太多就易烂)

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步骤 6
步骤 6

然后把肉铺在腐衣边上,铺成长条

步骤 7

铺好后卷一圈,卷好后用菜刀切掉多余的。

步骤 8

卷卷卷

步骤 9

全部卷好后用菜刀砍一块块(如图) 一定要大力砍,一刀砍断的那种砍法哦,不大力一刀砍断的话猪肉会连在一起,好麻烦的(那种麻烦事你懂得)

步骤 10

锅里放入适量的油烧滚 其实在卷的时候可以把这步也一起办了。

步骤 11

然后把卷好的腐卷一个个放入油锅里

步骤 12

炸好了,好香呀。 没忍住诱惑连吃了三个,太太太香了

步骤 13

炸,炸,炸, 刚开始用大火炸,炸滚后转为中小火,慢慢炸至金黄色。

步骤 14

炸太多了,放冰箱冷藏室冰着慢慢吃 可以煲汤,煲什么汤都可以放,但要快好时才放下去煲五分钟便可,如煲太久会烂掉的,也可蒸热后吃。

菜谱创建时间:2015-11-17 13:55:22
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