茶叶:冻顶乌龙茶,茶中圣品,产自台湾鹿谷附近,上山采茶脚尖都要动起来,避免滑下去,山顶叫冻顶,山脚叫冻脚,所以洞顶乌龙茶产量有限,尤为珍贵。
茶水:杭州喜茶的朋友会在周末打水泡茶开汤,泡出来的茶除了本身带来的苦涩,汤质呈黄亮粘稠果冻感,舌底微涩即化且生津迅速,尾水仍有清甜。
茶器:好的茶器,更能增添茶的风味。爱茶之人,也会收集各种茶器,尤为珍爱之,连壶盖上也会亲手编织玉米节,这样开茶席时提盖就不会烫到手了。
茶食:茶水解腻,配合着糕点吃,别有一番味道,而用茶水煮制的茶叶蛋,也是深受许多家庭喜爱。 下面是博物馆里的师傅告诉俺的,煮茶叶蛋的一些小技巧: 1、煮茶叶蛋,茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。 2、先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂) 3、鸡蛋煮熟,要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。 4、煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有了。 5、煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。
家里长辈爱茶,我自己茶和咖啡都不排斥,爱抹茶,爱花茶,亲们你喜欢什么茶?