番茄冼净后切块（可以不去皮）。小葱和大蒜切碎末。猪里脊切3毫米厚的大片（我的太薄了），放入碗中，加料酒、蛋清、干淀粉，拌匀后腌制十分钟。
锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入里脊肉片，煸炒至变色后捞出。
锅中再倒入一点油，大火加热至七成热时，倒入小葱碎，再倒入大蒜煸炒出香味。
倒入番茄，随后放入炒好的肉片，持续用大火加热4分钟，调入盐和糖，待番茄炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。