鸡蛋煮熟，过凉水剥蛋壳。喜欢几个就煮几个。
煮鸡蛋的同时，五花肉洗干净切小丁，土豆洗干净削皮切小丁，葱切小段，蒜切成末，姜切片，不喜欢的到时方便挑出来，八角冰糖备好。
锅里放适量的油，下五花肉丁炒至变白出油，下葱姜蒜煸炒，放入适量老抽和少许料酒炒匀，之后放适量温水，放入冰糖、八角、盐，不喜欢太甜就少放点冰糖，如果有时间炖久点就多放点水，肉能更软糯，水煮开后将全部食材倒入砂锅，把剥好的鸡蛋也放进去，小火慢炖，没有砂锅就随便什么炖锅吧。
一般炖一个小时至一个半小时就好了，汤汁要浓稠又要保证不炖干，有汁浇到饭上才好吃。根据水量估算放土豆的时间，不宜太早，我是最后半小时放进去的，土豆炖烂了也入了味。
快出锅时试试味道，淡了就加点盐，我还加了点五香粉。