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珍珠圆子一道充满回忆的菜,每每思念奶奶时就会抽空制作这道菜。儿时奶奶做的圆子香香糯糯,陪伴我的童年时光。
珠圆子是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃,系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成,圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径17 厘米左右,小巧精制,俗称“垛笼”。
珍珠圆子的做法步骤
步骤 2
肉馅(三分肥七分瘦)加适量盐、味精、白胡椒粉、葱末、姜末、蛋清搅拌均匀。
菜谱创建时间:2015-11-15 16:40:09