【Zespri轻食日记】奇异果香草cupcakes

作者： 加奶不加糖-v

奇异果外表蠢萌，切面又很可爱，味道酸甜清新，维生素多多~想象一下把它的味道做成杯子蛋糕有多美妙。 搭配的这款奇异果奶油霜也是各种风味的完美融合~既不会太甜也不会太酸，虽然是奶油霜搭配在一起不会觉得腻，够清爽吃起来像在吃一个成熟的奇异果~冷藏一下等奶油霜略凝固的口感会像冰激凌吃起来更棒。 方子量可以做6个cupcakes. 下厨房市集有售： Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/

用料

• Zespri佳沛新西兰奇异果1-2个 40ml果泥
• 中粉 90g
• 泡打粉 1/2小勺
• 海盐A 1/8小勺
• 牛奶 30ml
• 香草精 1/2小勺
• 黄油A（室温软化） 57g
• 细砂糖 40g
• 蛋液 25g
• 蛋白 1个
• #奶油霜
• 海盐B 1小撮
• 黄油B（室温软化） 57g
• 香草精 1/4小勺
• 糖粉 30g

【Zespri轻食日记】奇异果香草cupcakes的做法步骤

步骤 1

黄油和鸡蛋提前回温。黄油要足够软化。六连马芬模放好烘焙用纸杯。 半个鸡蛋的蛋液和1个蛋白混合打散。

步骤 2

2个Zespri佳沛新西兰奇异果，去皮取果肉切块后用料理棒打成细腻的果泥。取40ml的果泥准备加入面糊，剩下的部分留给奶油霜部分备用。

步骤 3

取一个大碗混合筛入中粉和泡打粉，加入海盐A大致混合均匀。

步骤 4

另外一个容器加入牛奶、香草精和40ml果泥，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

软化好的黄油A用电动打蛋器中高速打发至轻盈蓬松，加入细砂糖继续打发。 转中速，分次加入蛋液，每次加完都完全混合均匀后再加入下一次。

步骤 6

打蛋器转为低速，加入步骤3的粉类的一半量，搅打几下至刚好无干粉（不要过度搅拌）。

步骤 7

加入步骤4的液体混合物，继续低速搅打至刚好混合。 最后加入剩下的一半干粉，低速搅拌至混合完毕。 蛋糕面糊就完成啦，均分装入6个纸杯。

步骤 8

放入预热至175度的烤箱烤22-25分钟至蛋糕表面呈金黄色且插入牙签不会带出面糊。 烘烤结束后在晾架上彻底凉透后才能装饰奶油霜。

步骤 9

制作奶油霜部分： 黄油B打发至轻盈蓬松，加入大约3大勺的奇异果泥。每加入一大勺都要彻底搅拌均匀，小心不要水油分离。 然后加入香草精和糖粉，彻底混合均匀。 这时候停下来试着尝一下奶油霜的味道，感受一下奶油霜的酸味和甜度，可加入糖粉进行调整。 最后就是加入盐搅拌均匀，再尝一下味道是否满意，做好以后装入裱花袋。

步骤 10

挤在凉透的蛋糕体上装饰即可。最后可以把奇异果切片作为装饰。

菜谱创建时间：2015-11-16 16:32:41