超软！超好吃！牛奶排包

作者： 王小菲菲菲

超软、超好次的排包 做了绝对还想再做！ 常撸名单啊 方子来自微博@最棒宝贝

用料

• #中种
• 高粉 150g
• 酵母 1.5g
• 水 110g
• #主面团
• 高粉 80g
• 低粉 20g
• 酵母 1g
• 盐 2g
• 糖 30g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 70g
• 黄油 30g

超软！超好吃！牛奶排包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀 （可以先把酵母混合在水里在倒面粉里） 室温1.5h 或室温30m 冷藏15h以上 至两倍大左右 最多不超过三天

步骤 2

把中种撕成小块 和主面团的材料（除黄油）揉至扩展阶段加入黄油 揉至接近完全阶段 室温发酵两倍大

步骤 3

分割成50g左右 10个 揉圆 发酵40m左右

步骤 4

整成橄榄形 入模 发酵40m左右 轻轻按压面团 有弹性（详细步骤请去微博找 或私信我）

步骤 5

烤箱预热180度 烤15m （可以在表面刷蛋液）

菜谱创建时间：2015-11-14 11:42:06