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自制珍珠【高成功率】的做法

自制珍珠【高成功率】

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作者: 王小菲菲菲
王小菲菲菲
之前按照其他方法做珍珠失败了 所以想到了这个类似泡芙烫面的 成功率很高的方法! 【!!!请仔细看好小贴士和步骤!】 【16.06.26 更新菜谱 换了菜谱图 对步骤进行了补充 修改 大家有疑问 可私信我 在菜谱下面 有询问的地方 但请先仔细看方子😊】 【把几个问的多的问题集合一下】(重复的问题希望不要再问了) 1.Q:木薯粉是什么?可以替换吗? A:木薯粉是由树薯或木薯提炼的粉。树薯粉等于木薯粉,其他的像生粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米粉均不可以替换。 2.Q:面团不成型,会流动。 A:多半是因为水温不够高,一定要烧沸了再加粉。 3.Q:面团中有溶解不了的面粉颗粒,有影响吗? A:没有影响,煮完吃起来一样的。如果想要没有面粉颗粒,可以试试过筛木薯粉。 【Tips:有厨友用到了太港木薯淀粉,建议减水。我用的是泰国产的木薯粉,吸水性比较好。用国产的都建议减一点水。】

用料

自制珍珠【高成功率】的做法步骤

步骤 1

先把木薯粉称好,这步可以加色粉调色(现在一般都是用黑糖和红糖作出颜色)

步骤 2

将水和糖放在锅子里加热,煮沸后关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立马把粉倒入锅中 【此处高亮!一定要粉倒入锅中 才能提高成功率!】 搅拌成团

步骤 4

根据面团的湿度 加粉或加热水

步骤 5

拿个大盘子 上面多撒点木薯粉

步骤 6

【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆

步骤 8

煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出3cm 中火 煮15分钟关火,焖5分钟,捞出,过冷水【煮的过程中记得搅拌!】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间,建议可以分几次煮,得到最佳时间】

步骤 9

只煮一部分的话,剩下的珍珠不要煮,搓好的珍珠多撒点木薯粉,然后把每次要吃的份量放在一个袋子里,冷冻保存。

步骤 10

做黑糖珍珠的话,可以拿个厚底锅,等量的黑糖和水,中火煮融化之后倒入煮好的珍珠,小火煮十分钟。

自制珍珠【高成功率】的小贴士

煮好尽快用,不要放冰箱!可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖 第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘! 【懒人可以切😂】 煮的时间不要完全按照方子 !一定要自行调整 我尝试过加可可粉调颜色,但加了会有味道,所以不建议用可可粉调色!可以加竹炭粉、色粉、色素、有颜色的糖

菜谱创建时间:2015-10-04 01:09:11
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