把肉剁成肉糜，不要太细，看得出肥肉的那种。
剁好的肉糜里放入葱姜末，再放盐和糖，荸荠末，搅拌均匀
用勺子掏成一个大大的肉团子，表面撒点淀粉水，反复捏成一个圆子。
水笋干放在锅里，水淹没之，放点盐，煮开后，小心的把做好的肉圆放上面，继续文火炖2小时。