越南香茅牛肉拌米粉Bobun

作者： 占领我家的厨房

昨晚在YouTube上新学的越南菜！特别适合夏天吃～ 虽然现在的巴黎已进入深秋，还是忍不住尝试了！Julien给了12/10分，完胜之前的匈牙利牛肉汤^^ 这道菜的精髓是香茅（citronnelle) 和姜黄粉(curcuma) ！这次做的没放春卷>_<

用料

• 牛肉 200g
• 香茅 一根
• 姜黄粉 两大勺
• 洋葱 半棵
• 小洋葱头（échalote) 三颗
• 蒜 两粒
• 鱼露 两勺
• 蚝油 两大勺
• 越南春卷 4根
• 越南春卷汁
• 胡萝卜 一根
• 黄瓜 三分之一根
• 香菜 若干
• 薄荷 若干

越南香茅牛肉拌米粉Bobun的做法步骤

步骤 1

洋葱切条，香茅切片，蒜切粒，牛肉切片，加两勺油和两大勺蚝油，加鱼露一小勺混合，研制20分钟 （加生粉可以让牛肉口感更好）

步骤 2

小洋葱头切碎，热锅加油，把小洋葱炒制金黄，加些许盐，起锅放一旁备用。

步骤 3

越南米粉煮软，过凉水备用

步骤 4

胡萝卜切丝，黄瓜切片，加香菜和薄荷叶，加越南春卷汁腌制，待用。

步骤 5

春卷烤脆，剪成一块待用

步骤 6

热锅冷油，把腌好的牛肉翻炒，待变色后关火。不要炒太久，否则肉容易老。

步骤 7

摆盘：先放上一人份的米粉，加两勺越南春卷汁。加腌好的胡萝卜黄瓜等凉拌蔬菜，拌上炒好的牛肉，春卷。超开胃的越南香茅牛肉拌米粉就做好啦！！Bon appetit!

菜谱创建时间：2015-11-12 02:37:50